中国糯米酒为何难以崛起？

糯米酒在中国酒类市场中一直未能引起广泛消费，原因有多方面。首先，糯米酒的地理局限性是一个重要因素。由于其地域性和技术差异，糯米酒的发展受到了限制。目前，米酒行业仍处于“自酿自饮、店酿店销、地产地销”的初级阶段。由于长期受地方小作坊式酿造的影响，产品难以经受长距离运输，地方品牌几乎被圈定在狭小的地理空间内，难以走向更广阔的市场。

此外，北方天气相对寒冷干燥，酒精含量更高、暖身功效更好的白酒更适合北方人；而南方温暖潮湿，与米酒的温润更为适配。米酒企业在市场“攻守”上陷入两难境地：“偏安一隅”不利于品牌发展，但走向北方将面临销售渠道和饮酒习惯的更大挑战。

糯米酒的制作工艺相对简单，但各地的酿造方法不同，导致生产及产品标准较为混乱，缺乏系统性和统一性。由于糯米含糖量高，发酵酒液中的甜味往往让人忘却酒劲而饮用过量。因此，控制终产品中的含糖量也是减少“上头”的关键。但含糖量的降低意味着要牺牲令人舒适的“甜口”感，米酒品牌会做这样的冒险吗？

最后，现代生活的丰富多彩给了各类饮品多样化的定位空间，而米酒在现代生活中的场景缺失，存在感的薄弱，认知上的差异，让米酒的品类定位模糊不清，对于培养年轻人的饮用习惯非常不利。长此以往，将极大地影响米酒市场的开拓。