源远流长话徽佳。做客徽州，品味徽佳

一方水土养一方人。大好的山水造就了徽州美食千般风采，万种风情。米酒就是其中一朵艳丽的奇葩。

《徽州府志》记载：徽州“东有大障山之固，西有浙岭之塞，南有江滩之险，北有黄山之阨”。地处“万山丛中”的徽州气候湿热，居民自古就有酿造米酒祛湿防病，延年益寿的好习惯。丰收节庆之际，更是家家户户酿造米酒招待亲朋好友。徽州米酒，选料考究，水质清澈，入口醇香，回味绵长，历来被誉为“徽州佳酿”。随着明清之际雄起的徽商创造了“无徽不成镇”的神话，徽州米酒随着徽商的铿锵脚步，迅速走向了大江南北，长城内外。而真正让徽州米酒名动天下，誉满神州的是元末名儒朱升。

  朱升，徽州休宁人，性情洒脱，超然物外，颇有陶渊明之风。在他没有遇到朱元璋之前，他就一直过着边耕、边读饮酒的生活。虽然其间曾应招入市，做过池州学正，但是对元末政治的失望，使他仅仅出仕三年便回徽州隐居，朱升回到家乡，享受世外桃源生活，曾惬意写到“春深雨足长青草，数亩山田自可耕”，表现了他对归隐后生活的怡然洒脱，在朱升身上表现着徽州人淳朴、洒脱于世的气质。朱升喜饮好客，常常以徽州米酒招待亲友，与朋友把酒畅欢，谈论天下，作诗赋歌。

公元1357年，明太祖朱元璋领兵经过徽州，在邓愈的推荐下，亲至石门向朱升请教夺取天下的计策。朱升被朱元璋亲顾茅庐、礼贤下士的诚意所感动，请其入草庐。但是，朱升只是向朱元璋奉上自己酿造的米酒，闭言不谈，朱元璋开始心内焦急，一直追问向朱升请教夺取天下的计策，然而朱升只是一味劝其饮酒。朱元璋见朱升如此，心中满是狐疑，但却无可奈何，端起大碗一饮而尽，顿时甘露入唇，芳香四溢，犹如静坐水上，清风拂面，那颗躁动的心也渐渐的平静下来了，朱元璋静静的感受着这奇妙的感觉，似有所悟。朱升见状，面露喜色，确定朱元璋是可辅佐之人。遂问朱元璋有何感想，朱元璋说：“平定天下纷乱，给万民一太平” ，接着朱元璋就问朱升此酒为何酒，朱升答曰：“此酒乃是以徽州本土圆糯米，山泉水为原料，采用徽州特制的蜂窝酒曲酿造的，是为徽州佳酿，不是什么名酒，但饱含徽州休宁之灵气，有心人饮之，心会有所悟，将军心系天下，故而饮之悟得天下。我天天饮此徽州佳酿，常有所悟，若要平天下则要“高筑墙，广积粮，缓称王”，朱元璋听后，茅塞顿开，再举杯而饮，感觉特别悠久绵长，细细体味后说：“先生之意，让我先安定已有的城池，百姓富足，韬光养晦，以待时机？”，朱升起身再拜朱元璋说：“将军有如此心思，天下必为将军所有” ，朱升从此出山担任朱元璋军门。朱升离开徽州后，对徽州佳酿也念念不忘，更是与朱元璋君臣意合，常常命人回徽州购置。

徽州佳酿，由于朱升、朱元璋的这一段佳话，更加名满天下。

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做客徽州，品味徽佳。